L半乳糖酸1,4內酯脫氫酶(Gal LDH)測試盒是合成AsA的主要途徑。Gal LDH位于線粒體內膜，負責催化植物體內AsA生物合成的最后一步，也是該途徑的關鍵酶之一，對植物體內AsA含量的積累起著至關重要的作用。

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抗壞血酸過氧化物酶(APX)測試盒是植物清除活性氧的重要抗氧化酶之一，也是抗壞血酸代謝的關鍵酶之一。

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抗壞血酸氧化酶(AAO)測試盒是定位于植物細胞壁的糖蛋白，屬“藍銅氧化酶”家族。細胞壁內的抗壞血酸和AAO與細胞壁的代謝和生長有著密切的聯系。

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氧化型/脫氫抗壞血酸(DHA)含量測試盒作為植物細胞一個重要生理指標，其AsA 的含量、氧化還原狀態(AsA/DHA 比率)及其合成與代謝相關酶類活性的變化涉及植物對一系列環境脅迫的響應。DHA是AsA的可逆的氧化型，在生物體內，與抗壞血酸共同組成氧化還原系統，具有電子受體的作用。

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脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)測試盒存在于細胞質、線粒體和葉綠體中。DHAR催化GSH還原DHA生成AsA和GSSG，調控細胞AsA/DHA比值，是抗壞血酸-谷胱甘氧化還原循環的關鍵酶。提高植物體內的 DHAR 活性，可提高植物食品中AsA含量，進而提高植物食品的營養品質。

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